Hat da wer ein tolles Rezept und Erfahrung, auf was man achten muss? Ja ich kenne google und chefkoch.de, danke Sigurd.

anbraten, anschwitzen... alles das selbe....

edit: das mit der zwiebelschale kenn ich auch. mach ich aber nie. durchs anschwabritzen bekommts eh ne dunklere farbe...

wenn mans weitestgehend farblos braucht ist aeons dings der weg des geringsten widerstandes. allerdings wirds dann nicht ganz so aromatisch.

(kommt immer bissl drauf an wie mans weiterverwenden will....

wenn ne nudelsuppe draus wern soll würd ichs definitiv vorher bissl angehen lassen. wenndes als grundlage für irgendwelches soßen-gedöns oder für was weiß ich brauchst dann möglichst durchsichtig.

und bratenfond entsteht natürlich beim braten-braten