Wer benutzt sowas, wer hat da schon Erfahrungen? Welche app taugt und worauf sollte man achten?

Thema wer mit wem:
mit der Idee, dass man Daten an jeder beliebigen Stelle der Übermittlung abgreifen kann, ist es überhaupt möglich zu verhindern, dass man diese Daten preis gibt? auch ein jabberserver muss seine Daten irgendwie zustellen und sobald ich Zugriff auf den Server habe, kann ich das überwachen?

Thema Rechte von threema:
Zugeständnisse an die Einfachheit. mittels SMS identifiziert man seine Telefonnummer, man kann aus dem Programm heraus seinen Standort und Bilder verschicken. klar muss ich vertrauen, aber zu moderner Kommunikation gehören solche Daten dazu.

weitere Frage:
wie ist es mir möglich zu überprüfen, ob die app aus dem Google Markt dem Source Code entspricht? oder sind alle Bestrebungen nutzlos, weil mir Google immer eine aufgebohrte Version unterschieben kann ohne dass ich es merke?