Also mein Plan wie folgt: ich hab bock was zu kochen, son richtiges mehrgängiges Menü. Natürlich mit vielen leuten (naja mehr als 10 sollten es nicht sein) die fein mithelfen, mit essen und vor allem auch mit bezahlen.

location würde zweckmässiger weise sicher die wu sein weil ich hab zuhause nur zwei kochplatten.

wer hätte denn lust mtzumachen? am besten so nächste woche irgendwann.

ein menü denk ich mir noch aus und poste das hier dann mal, aber es wird mit sicherheit ein kulinarisches meisterwerk sein.

ich bin dabei

ich kann alles, wenn du mir sagst was (nein blasen zählt nicht)

und ich bin NICHT mäkelig ... obwohl datteln im speckmantel

Dieser Beitrag wurde von cantrella: 26 Nov 2006, 21:54 bearbeitet

Na gut vorschäge!

Als Amuse Geule würde ich eine Rosmarin Creme Brulee Lecker und mal was anderes!

Als Vorspeise Riesengarnelen in einer Safran Sauce.
Als Zwischengang eine Waldpilzsuppe.
Als Hauptgang Rinderfilet mit Kräuterkruste auf Rotwein Scharlottenjus mit Gemüse der Saison und Risolee Kartoffeln.
Als Nachspeise eine Panna Cotta mit geschwenkten Beeren.

Wäre das was?

ich bin ein toller mitesser!

ich habs als anregung hingenommen, allerdings klingt das preislich leider nicht bes. studentisch

das simmt wohl, aber viele Dinge sind austauschbar durch günstigere Produkte.

stimmt.

"Als Hauptgang Rinderfilet mit Kräuterkruste auf Rotwein Scharlottenjus mit Gemüse der Saison und Risolee Kartoffeln." könnte man mit Spaghetti, Salami- und Fleischwurstwürfeln tauschen und dazu eine schöne Tomatensoße reichen.

sorry ick find den Ausdruck/Begriff "Risoleekartoffeln" für stinknormale Bratkartoffeln einfach nur köstlich

"jus" ist ja wenigstens noch bissel geil, aber det da oben, nee nee nee

EDIT: Den Gedanken find ick in Zeiten wo alles schnell gehen muß und "fast" hintergeschlungen wird sehr löblich. viel spaß.

Dieser Beitrag wurde von SHARK: 26 Nov 2006, 23:42 bearbeitet

risoleet kartoffeln sind soweit ich mich entsinnen kann keine einfachen bratkartoffeln

also ich kenn das wie bratkartoffeln (gut es sind kartoffelwürfel)

kartoffel werden gekocht, gepellt, gewürfelt, in butter geschwenkt und gewürzt

laß mich natürlich gerne aufklären und nehme dann meinen vorwitzigen mund zurück

okay habe gerade erfahren das dafür kleine kartoffeln genommen werden und die ganz bleiben (kannte ich so noch nicht)

Dieser Beitrag wurde von SHARK: 26 Nov 2006, 23:49 bearbeitet

jo genau, die bleiben ganz und werden eben nur in butter geschwenkt

Tja nur das Risoleekartoffeln keine Bratkartoffeln sind.
Bratkartoffeln sind in scheiben geschnittene Kartoffeln.
Risoleekartoffeln sind blanierte Kartoffeln, die im ganzen bebraten werden.
Kleiner aber feiner Unterschied.

Außerdem gehört zu klassischen Bratkartoffeln Speck, Zwiebeln und Petersilie.
Risoleekartoffeln werden "nur" gewürzt.

Jus ist ein feststehender Begriff für eine bestimmte Art einer Sauce.

Aber was solls

Und gerade bei Menü´s sollte die Speisefolge schon beim lesen was hermachen.

Darf es auch Fisch sein?

darf man fragen mit welchen zutaten traditionell gewürzt wird bei risoleekartoffeln und woher kommt die zubereitungsart?

und das mit jus ist klaro, seit der explosion von kochsendungen kommt mir dieser begriff aber zu häufig vor und ist nicht immer treffend
also ich wird mich nicht trauen eine orangensoße aus orangensaftkonzentrat jus zu nennen, aber das ist alles subjektiv

ach ja und was ist blanieren???

Dieser Beitrag wurde von SHARK: 26 Nov 2006, 23:59 bearbeitet

Salz und Pfeffer

Das mit den Kochsendungen ist ech heftig, das stimmt, aber ich hoffe das so die Menschen zu einerbewußteren Ernährung gebracht werden.

http://de.wikipedia.org/wiki/Blanchieren

hast du koch gelernt oder was? wenn ja, dann darfst du NICHT mitmachen :P

ich bin in der Ausbildung.
In Köln
Von daher kann ich leider eh nicht mitmachen