Kochen und Kochrezepte

mein lieblingsdressing, nur weil ichs grad wieder esse:

paar oliven, knobi, pfeffer, wenig salz, ne geschälte tomate und bissl chili, bissl öl und wasser zu einem schönen, etwas dickflüssigen dressing pürieren. macht auch aus schlichten salaten awesome-salate... jajajaaaaa

yeah


bei mir: (im übigen auch geil bei kater): eierpampe im glas
2 eier schön weich gekocht
frische gehackte kräuter

eier ins glas schmeißen
kräuter dazu
pfeffer, salz
schuss maggi oder worcestersoße
klecks öl
chiliflocken

schön durchmanschen und lecker schmackofatz

danach glas sofort einweichen oder am nächsten tag direkt wegschmeißen!

Ich hab grad Fuchs' Dressing gemacht, das is lecker!

Und weil man mich Samstag auf meinen zersprungenen Glastopf hinwies, in dem ich letztens Gulasch machte, hier mein Gulasch Rezept:

reicht fuer mind. 4 Personen

1kg gemischtes Gulasch
600g Fleischtomaten
600g roter/gelber Paprika
600g braune Champignons
1kg rote Zwiebeln
2-4 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblatt
max 2 Liter Brühe (Gemuese oder Rindsbullion oder so, nich Huehner*)
1 TL zerstoßener Kümmel
4 EL Rosenpaprika
2 EL Thymian
schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker

Das Fleisch abspuelen und abtrocknen (mit Kuechentuch) und nochmal durchgucken, ob die Stuecke nach belieben klein genung sind (ich mag die z.B. nich so gross, wie man sie beim Fleischer vorgeschnitten bekommt). Zwiebeln fein hacken, zusammen mit dem Fleisch scharf anbraten.
Die Pfanne bitte vorerst nicht ausspuelen

Die Tomaten blanchieren und die Haut abziehen, vierteln und Strunk entfernen
Paprika putzen und in ca 0.4cm breite und 3cm lange Streifen schneiden
Champignons putzen, in Scheiben schneiden und halbieren.
Knoblauch klein hacken (nich in der Presse, das is baeh)

Angebratenes Fleisch und Zwiebeln mit Gemuese und Pilzen in einen Bratentopf tun, Knoblauch und Gewuerze hinzu (ausser die Lorbeerblaetter) und kraeftig umruehren.
Die Pfanne, in der das Fleisch angebraten wurde auf den Herd. Mit einem halben Liter Wasser das angebratene Zeug loesen und ab damit in den Bratentopf zum Rest, nochmal umruehren und Lorbeerblaetter rein.
Bei 150 grad in den Ofen.

Das ganze mind. 2 Stunden im Ofen schmoren, bis man die Tomaten nich mehr erkennt. Dabei alle 20 Minuten gucken, umruehren und Bruehe nachkippen (immer so 2 cm ueber dem ganzen nicht fluessigem Zeug).

Wer die Champignons lieber weniger schlabbelig mag tut sie erst spaeter dazu

Mal abschmecken.

Am besten is der, wenn er dann einen Tag rumsteht und durchziehen kann.
Servieren mit Rotkohl (oder anderem Gemuese) und Spaetzle, und nem Essloeffel Schmand oder Creme Fraiche an den Tellerrand.

Dieser Beitrag wurde von aeon: 17 Nov 2011, 13:41 bearbeitet

auch wenn ich mir denken kann dass huhn da wenig sinn macht, kommt da noch ne Auflösung fürs Sternchen *?

Tschulligung

"*" steht fuer Bruehe/Fond, war zu faul das noch dazuzuschreiben

btw... denke, wenn man bei deinem Rezept selbst salzt und noch was Tomatenmark mit den Zwiebel-Fleisch kurz anröstet, kannste dir den Instant-Scheiß sparen und einfach nur Wasser dazu geben...

So und nun nochn Rezept: dünnste, leckerste, schnellste, einfachste Pizza

Man mische:
150g Mehl
350g Sprudelwasser
400g kleingeschnippelten Mozzarella (ca. 3 Packen)
1EL Öl
und 6g Salz

und gieße die Pampe auf ein großes, tiefes mit Backpapier ausgelegtes Blech (alternativ: 2 kleine runde Bleche, die müssen dann aber tief genug sein)

Dann ca. 40 bis 50min bei ca. 200° in den Backofen. Die Angaben variieren je Backofen... muss man probieren und ggf hoch/runter schalten und zum Schluß immer mal reinschauen.

Ganz einfach, ganz schnell gemacht und sooooo lecker.

Passt gut dazu: 'nen frischer Salat.

so ganz ohne belag?


hier gibts gleich: ananasreishuhncurry. einfach hühnerfiletstückchen anbraten, dann kokosmilch, ananas, schluck sahne, weißwein und curry drüber, fertig. reis dazu. lecker.


/edit:



Dieser Beitrag wurde von onkelroman: 28 Sep 2009, 21:15 bearbeitet

mozzarella ist ja irgendwie der belag. wird wohl auch gehen, wenn man feine zwiebelringe untermischt und vllt noch schinken ala flammkuchen. aber hab ich noch nicht getestet.

Geiles Baguette:

needs:

1 dunkles baguette
3 große tomaten
1/2 schafskäse (wichtig, dass er aus dem schaf ist und nicht aus der kuh!)
4-6 Scheiben Schwarzwälder Schinken
2 kleine Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
grüner Pfeffer
Salz
1 Zweig Salbei
1 Zweig Rosmarin

dos:

baguette halbieren und in der mitte aufschneiden
alles andere klein schneiden, mischen, salzen und pfeffern
ab aufs baguette, dann in den ofen, grill von oben ca. 6/7 min.

... subway kann einpacken

Geiles Ruehrei:


brauchste:

8 Eier
Schluck Milch
halbe Paprika
viertel Glas Oliven
2 Tomaten
bissl Salami/Schinken
halbes Paket geriebenen Kaese
Knoblauch, Salz, Pfreffer Paprika zum Abschmecken

EDITH: nehmt lieber 4 oder mehr Tomaten

machste:

Gemuese und Wurst schoen klein (so richtig klein) schnibbeln und in der Pfanne anbraten. Eier in nem Gefaess aufschlagen, mit Schluck Milch in dem die Geuwurze und der Knoblauch gut verruhert wurden, mischen (ich mag meine Eier schon "luftig", mach allso bissl mehr Milch ran) alles ordentlich verquirlen und in die Pfane geben, Keaese dazu in der Pfanne vorsichtig ruehren, bis das Ei die gewuenschte Konsistens hat

Schmecken lassen!

Dieser Beitrag wurde von aeon: 21 Jan 2010, 18:00 bearbeitet

weils mir grad einfällt: ausm kopp, also unter auschluss jeglichen gewehrs, messers oder faustfeuerwaffen aller art.

karpfen polnisch für 3 Personen.

einen 2-3 Pfund Karpfen frisch schlachten (oder schlachten lassen), hier gilt: umso größer umso besser. es darf ruhig ein wenig fett am bauch sein.

ein wenig blut beim schlachten auffangen und gleich mit essig verrühren (schneebesen nehmen)

wurzelgemüse (ganz normal: möhren, lauch, sellerie, zwiebel, knoblauchzehe)

stück speck

malzbier oder doppelkaramel

gewürze


los gehts:

großen bräter nehmen:
fett rein
schön heiß machen.

gemüse und speck reinschleudern und ordentlich anbraschwitzdünsten. darf ruhig ein wenig farbe bekommen.

tomatenmark dazu (nicht so viel)

noch 3-4x rumrühren.

halbe scheibe schwarzbrot dazu

1 fl bier rein

gewürze: salz, pfeffer, lorbeerblatt, 1-2 nelken, wachholderbeeren, ganz normal halt.

keine experimente mit chili, kreuzkümmel, kardamon und diesem ganzen hokuspokus, das hat da drinne nix zu suchen! :P

das blut unterrühren

das ganze 20-30min kochen (zugedeckelt)

den karpfen in portionsstücke teilen (nicht zerlegen!)

also kopf, bruststück, mittelstück, schwanzstück (dabei muss man bissl gewalt an den tag legen, aber nur mut)

die karpfenstücke in den sud legen und ca20min garen

gar ist er wenn das fleisch weiß ist und die flossenstrahlen sich leicht herausziehen lassen.

nicht rumrühren!



dazu gibts kartoffeln oder brot.

die soße sollte prinzipiell dick genug werden.

wers "matschiger" mag püriert das ganze gemüsezeug noch. dabei ev. noch einen schluck bier dazugeben.

sehr lecker zu heilig abend, silvester oder einfach nur so.

tipp: karpfen gibts, gerade zu den typischen karpfentagen, in allen der zahlreichen sächsischen fischereibetriebe relativ günstig.

die schlachten ihn dort frisch (dann kann man leider kein blut mitnehmen, weil das stockt bis nach hause)
im idealfall das vieh lebend mitnehmen (in einem nassen tuch schafft der das locker bis nach hause aufs heimische schlachtbrett, wenns nich länger als 20-30 min sind. im eimer natürlich besser.

ansonsten nur töten lassen und selber ausnehmen (hier gilt es sich zu beeilen!)

edit:

beim selber angeln: im winter kann man sich mehr zeit nehmen, im sommer sollte man sich beeilen und auf jeden fall noch am wasser die kiemen entfernen!

edit2:

wer sich traut, kann vom karpfen auch den eventuellen rogen mitnehmen. hab ich aber selbst noch nie probiert.

man kann den wohl auch anbraten, ich würd aber sagen der geht auch wie normaler kaviar einfach so.

und weils grad so schön is nochn altes familienrezept: minutesteaks ala vaters art

minutensteaks pfeffern und salzen... mit kiloweise zwiebelringen scharf anbraten... suppengemüse (kann ruhig das aus der tüte sein) dazu... literweise irgend nen bier ranschütten, gewürze nach belieben dazu (auch hier gilt natürlich, dem lorbeerblatt ist vor irgendwelchem orientalischen zeug der vortritt zu gewähren, sonst schmeckts nur nach gewürz) und das ganze noch bissl einkochen lassen.

die scheibe schwarzbrot die auch schon beim karpfen erwähnung fand ist auch hier nicht zu verachten. das macht die soße bissl dick und bringt noch ein wenig geschmack mit.

dazu gibts butterstulle.

kostengünstig und lecker und man kanns auch fix mal für mehr leute machen.

so jetzt aber genug

edit: hier kann man auch mit paprikapulver gänzlich spendabel sein. das gibts zwar zuhause nich so, weil mein vater kein paprika verträgt, ich finds aber lecker

hmm....malzig

uff .. hier hat sich ja einiges getan, ich bin begeistert