Kochen und Kochrezepte

btw... denke, wenn man bei deinem Rezept selbst salzt und noch was Tomatenmark mit den Zwiebel-Fleisch kurz anröstet, kannste dir den Instant-Scheiß sparen und einfach nur Wasser dazu geben...

So und nun nochn Rezept: dünnste, leckerste, schnellste, einfachste Pizza

Man mische:
150g Mehl
350g Sprudelwasser
400g kleingeschnippelten Mozzarella (ca. 3 Packen)
1EL Öl
und 6g Salz

und gieße die Pampe auf ein großes, tiefes mit Backpapier ausgelegtes Blech (alternativ: 2 kleine runde Bleche, die müssen dann aber tief genug sein)

Dann ca. 40 bis 50min bei ca. 200° in den Backofen. Die Angaben variieren je Backofen... muss man probieren und ggf hoch/runter schalten und zum Schluß immer mal reinschauen.

Ganz einfach, ganz schnell gemacht und sooooo lecker.

Passt gut dazu: 'nen frischer Salat.

so ganz ohne belag?


hier gibts gleich: ananasreishuhncurry. einfach hühnerfiletstückchen anbraten, dann kokosmilch, ananas, schluck sahne, weißwein und curry drüber, fertig. reis dazu. lecker.


/edit:



Dieser Beitrag wurde von onkelroman: 28 Sep 2009, 20:15 bearbeitet

mozzarella ist ja irgendwie der belag. wird wohl auch gehen, wenn man feine zwiebelringe untermischt und vllt noch schinken ala flammkuchen. aber hab ich noch nicht getestet.

Geiles Baguette:

needs:

1 dunkles baguette
3 große tomaten
1/2 schafskäse (wichtig, dass er aus dem schaf ist und nicht aus der kuh!)
4-6 Scheiben Schwarzwälder Schinken
2 kleine Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
grüner Pfeffer
Salz
1 Zweig Salbei
1 Zweig Rosmarin

dos:

baguette halbieren und in der mitte aufschneiden
alles andere klein schneiden, mischen, salzen und pfeffern
ab aufs baguette, dann in den ofen, grill von oben ca. 6/7 min.

... subway kann einpacken

Geiles Ruehrei:


brauchste:

8 Eier
Schluck Milch
halbe Paprika
viertel Glas Oliven
2 Tomaten
bissl Salami/Schinken
halbes Paket geriebenen Kaese
Knoblauch, Salz, Pfreffer Paprika zum Abschmecken

EDITH: nehmt lieber 4 oder mehr Tomaten

machste:

Gemuese und Wurst schoen klein (so richtig klein) schnibbeln und in der Pfanne anbraten. Eier in nem Gefaess aufschlagen, mit Schluck Milch in dem die Geuwurze und der Knoblauch gut verruhert wurden, mischen (ich mag meine Eier schon "luftig", mach allso bissl mehr Milch ran) alles ordentlich verquirlen und in die Pfane geben, Keaese dazu in der Pfanne vorsichtig ruehren, bis das Ei die gewuenschte Konsistens hat

Schmecken lassen!

Dieser Beitrag wurde von aeon: 21 Jan 2010, 17:00 bearbeitet

weils mir grad einfällt: ausm kopp, also unter auschluss jeglichen gewehrs, messers oder faustfeuerwaffen aller art.

karpfen polnisch für 3 Personen.

einen 2-3 Pfund Karpfen frisch schlachten (oder schlachten lassen), hier gilt: umso größer umso besser. es darf ruhig ein wenig fett am bauch sein.

ein wenig blut beim schlachten auffangen und gleich mit essig verrühren (schneebesen nehmen)

wurzelgemüse (ganz normal: möhren, lauch, sellerie, zwiebel, knoblauchzehe)

stück speck

malzbier oder doppelkaramel

gewürze


los gehts:

großen bräter nehmen:
fett rein
schön heiß machen.

gemüse und speck reinschleudern und ordentlich anbraschwitzdünsten. darf ruhig ein wenig farbe bekommen.

tomatenmark dazu (nicht so viel)

noch 3-4x rumrühren.

halbe scheibe schwarzbrot dazu

1 fl bier rein

gewürze: salz, pfeffer, lorbeerblatt, 1-2 nelken, wachholderbeeren, ganz normal halt.

keine experimente mit chili, kreuzkümmel, kardamon und diesem ganzen hokuspokus, das hat da drinne nix zu suchen! :P

das blut unterrühren

das ganze 20-30min kochen (zugedeckelt)

den karpfen in portionsstücke teilen (nicht zerlegen!)

also kopf, bruststück, mittelstück, schwanzstück (dabei muss man bissl gewalt an den tag legen, aber nur mut)

die karpfenstücke in den sud legen und ca20min garen

gar ist er wenn das fleisch weiß ist und die flossenstrahlen sich leicht herausziehen lassen.

nicht rumrühren!



dazu gibts kartoffeln oder brot.

die soße sollte prinzipiell dick genug werden.

wers "matschiger" mag püriert das ganze gemüsezeug noch. dabei ev. noch einen schluck bier dazugeben.

sehr lecker zu heilig abend, silvester oder einfach nur so.

tipp: karpfen gibts, gerade zu den typischen karpfentagen, in allen der zahlreichen sächsischen fischereibetriebe relativ günstig.

die schlachten ihn dort frisch (dann kann man leider kein blut mitnehmen, weil das stockt bis nach hause)
im idealfall das vieh lebend mitnehmen (in einem nassen tuch schafft der das locker bis nach hause aufs heimische schlachtbrett, wenns nich länger als 20-30 min sind. im eimer natürlich besser.

ansonsten nur töten lassen und selber ausnehmen (hier gilt es sich zu beeilen!)

edit:

beim selber angeln: im winter kann man sich mehr zeit nehmen, im sommer sollte man sich beeilen und auf jeden fall noch am wasser die kiemen entfernen!

edit2:

wer sich traut, kann vom karpfen auch den eventuellen rogen mitnehmen. hab ich aber selbst noch nie probiert.

man kann den wohl auch anbraten, ich würd aber sagen der geht auch wie normaler kaviar einfach so.

und weils grad so schön is nochn altes familienrezept: minutesteaks ala vaters art

minutensteaks pfeffern und salzen... mit kiloweise zwiebelringen scharf anbraten... suppengemüse (kann ruhig das aus der tüte sein) dazu... literweise irgend nen bier ranschütten, gewürze nach belieben dazu (auch hier gilt natürlich, dem lorbeerblatt ist vor irgendwelchem orientalischen zeug der vortritt zu gewähren, sonst schmeckts nur nach gewürz) und das ganze noch bissl einkochen lassen.

die scheibe schwarzbrot die auch schon beim karpfen erwähnung fand ist auch hier nicht zu verachten. das macht die soße bissl dick und bringt noch ein wenig geschmack mit.

dazu gibts butterstulle.

kostengünstig und lecker und man kanns auch fix mal für mehr leute machen.

so jetzt aber genug

edit: hier kann man auch mit paprikapulver gänzlich spendabel sein. das gibts zwar zuhause nich so, weil mein vater kein paprika verträgt, ich finds aber lecker

hmm....malzig

uff .. hier hat sich ja einiges getan, ich bin begeistert

:SacheninDingausmOfen:

Dinge:
-Auflaufform


Sachen:
-Champignions
-Zucchini
-Putenmedaillions
-Brokkoli
-Paprika
-Frischkäse
-Kräuter
-Pfeffer, Salz, chillie
-Schlagsahne

Auflaufform einfetten und champignions plus zucchini kleinschneiden und aufschichten.
Die Medaillionsund Brocolli zerhexeln und drüber geben. Pfeffer Salz drüber.

Kurz irgendwas anderes machen.

Paprika in streifen schneiden und drüber geben. Frischkäse zu bällchen Formen (geil wenn der schon mit Kräutern is, ansonsten welche reinmischen) und auch da drauf.

Sahne und Kräuter zusamenrühren und drüberkippen.

für 30 min bei Umluft und 190° im Ofen lassen.

Irgendwann noch Reis dazu kochen. kann man aber so 10 min vorher machen, da kann man sich auch drübe rinformieren wie das essen im ofen schon aussieht.

Danach aufessen.

huhn aus dem ofen!

hab's gestern in so'ner englischen kochsendung gesehn und heute mal die abgespeckte studentenversion probiert --> awesome und toll auch für nur eine person....

hühnerbrust
senf
salz, pfeffer
knobi, zwiebeln
1 EL senf
2 scheiben räucherschinken
Öl, wenn vorhanden etw. weißwein

huhn mit senf beschmieren, salz, pfeffer (grob gemahlen) und knobi drauf und in den schinken wickeln, das ganze auf alufolie legen, mit zwiebeln, öl und wein betun und einwickeln. ab in den auf 150° vorgeheizten ofen und ca. 1,5 stunden drin lassen. durch niedrige temperatur wird das fleisch schön zart. dazu passt tomatensalat und frisches brot

das original (werd ich auch noch ausprobieren) ist mit parmaschinken und salbeiblättern oben auf. zusätzlich wird die brust auf lauch gegeben, der mitgegart wird. für die linie kommt noch ein ordentliches stück butter mit in die folie kann man auch aufn grill packen!

Dieser Beitrag wurde von Fuchs: 03 Mar 2010, 20:04 bearbeitet

sollteste das ernsthaft tun und salbei brauchen sag bescheid, ich hab nen großen topf hier stehn..

Lammkeule mit Salsa verde auf Bulgur und Mangold-Spinat-Bettchen

vorweg: das is der Hammer

Zutaten:
Fleisch:
Lammkeule (in meinem Fall 1,5kg)
3/4 Knoblauchknolle
2 kleine Chilischoten
1 Bund Zitronenthymian
1 handvoll frischer Rosmarin (notfalls auch getrocknet)
Olivenöl
Rosen-Zimt-Salz (ausm Orient Laden, aber man kann auch einzeln mit Koriander, Meersalz, Pfeffer, Minze, Zucker, Rosenblättern, Zimt und Kardamom würzen)

Bulgur:
ca. 500g grob
Rosen-Zimt-Salz
nach Bedarf etwas Petersilie

Salsa Verde:
1 Bund Minze
1 Bund glatte Petersilie
1 handvoll Basilikum
2 mittelgroße Gewürzgurken
2 TL Kapern
3 Sardellenfilets
1-2 Knoblauchzehen
3 EL Balsamico
1 TL Senf
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Gemüse:
2 Mangold Stauden/Köpfe?
ca. 200g Spinat
1 Zitrone (Saft)
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Lammkeule gleichmäßig mit einem Messer einstechen und dann mit den Gewürzen einreiben. Einen Teil vom Zitronenthymian und Rosmarin dabei in die Einstichlöcher stopfen. Das ganze dann in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten bis es von beiden Seiten schön braun ist (insgesamt 15 min). Lamm Rausnehmen und in einen Bräter (in Ermangelung dessen benutze ich meine Auflaufform) geben. Knoblauch und Chilischoten in grobe Scheiben schneiden und dazu geben. Die restlichen Kräuter dazu und nochmals etwas vom Rosen-Zimt-Salz. Das Ganze mit einem ordentlichen Schuss Olivenöl übergiessen und mit Alufolie abgedeckt in den Ofen bei 160°. Hier bleibts die nächsten 2 Stunden, sollte nur so alle halbe Stunde mal gewendet werden im Öl.

In der Zwischenzeit ist die Salsa dran. Dafür alle Zutaten grob zerkleinern und mit einem Pürierstab pürieren, allerdings nicht zu breiig. Wahlweise kann man alle Zutaten auch sehr klein hacken und mit einem ordentlichen Schuss Öl und den Gewürzen verrühren.

Etwa eine halbe Stunde bevor das Lämmchen aus dem Ofen darf ist der Bulgur und das Gemüse dran. Für den Bulgur leicht salziges Wasser zum kochen bringen und den Bulgur dann wie Reis kochen. Zwischendrin immer mal wieder mit dem Rosen-Zimt-Salz würzen bis die Gewünschte Würze erreicht ist. Vor dem Servieren kann bei Bedarf noch gehackte Petersilie untergerührt werden.
Mangold und Spinat in grobe Streifen schneiden. Zwiebel klein würfeln und Knoblauch ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl leicht anbraten und Mangold/Spinat dazu geben. Alles für wenige Minuten leicht im Öl schwenken und anschliessend den Zitronensaft dazu geben. Etwas Wasser dazugeben und bei mittlerer Hitze garen lassen bis die Blätter weich werden (ca 10 min). Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles zusammen anrichten und dabei die Salsa über das Lamm verteilen. Schmecken lassen! Is bisl aufwendig aber lohnt sich auf jeden Fall.

ich brauch salbei, sind da mehrerererere pflanzen in dem topp? ich würd mir da gerne ein,zwei abzweigen du krichst dann auch alle möglichen anderen kräuter wennse groß sind